Monday, April 27, 2015

Job Description - Team - Galley - Utility - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Team - Galley - Utility - Di - Kapal Pesiar

Galley Steward (Petugas Pembersih Dapur)
- Bertugas atas Pembersihan dan pemeliharaan stasiun kerja didapur 

- posisi paling bawah di bagian Dapur, tidak ada pengalaman yang dibutuhkan.

- Minimum keterampilan Bahasa Inggris diperlukan. 

- Perkiraan gaji: $ 500 s/d $ 700 US per bulan, tergantung pada kebijaksanaa Perusahaan Kapal Pesiarnya. berkesempatan untuk dipromosikan keposisi Asisten Cabin Steward (petugas pembersih Kamar Penumpang)(lihat Housekeeping Department).

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-team-galley-utility.htmlPetugas Pembersih peralatan dapur/ Pot Washer
- Bertugas membersihkan dan menyusun semua peralatan dapur dan Penumpang Kapal seperti : piring, panci, panci dll 

- posisi paling bawah di bagian Dapur, tidak ada pengalaman yang dibutuhkan.

- Minimum keterampilan Bahasa Inggris diperlukan. 

- Perkiraan gaji: $ 500 s/d $ 600 US per bulan, tergantung pada kebijaksanaa Perusahaan Kapal Pesiarnya. berkesempatan untuk dipromosikan keposisi Asisten Cabin Steward. (lihat Housekeeping Department).

Untuk melihat Photo-Photo berbagai macam Kapal Pesiar, silahkan klik Link ini: https://www.pinterest.com/aseppetir1/all-about-cruiseships/

Job Description - Tim - Ruang Makan - Staff

Advertisement
Job Description -  Tim - Ruang Makan - Staff

Koki Kru (Crew Cook) - Asisten Koki Kru (Crew Cook Assistant) - Koki Kru magang (Crew Cook Trainee)
- Mempersiapan makanan dan bertanggung jawab memasak untuk kru seperti yang diarahkan oleh Koki 1. 

- Berpengalaman Hotel/Restoran. 

- Berpendidikan sekolah kuliner. 

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-tim-ruangmakan-staff.html- Menguasai dasar bahasa Inggris. 

- Perkiraan gaji: $ 900 s/d $ 1200 per bulan, tergantung pada kebijaksanaan Perusahaan Kapal Pesiarnya. berkesempatan untuk dipromosikan keposisi Koki 3 (Commis 3).

Job Description Crew Mess Utility

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-tim-ruangmakan-staff.htmlPetugas kebersihan Koki kru (Crew Cook Utility)-Petugas kebersihan Ruang makan Kru (Crew Mess man Utility)
- Membersihkan, pemeliharaan umum seperti yang diarahkan oleh Koki 1 (first Cook) .

- Berposisi paling bawah (entry level), tidak ada pengalaman yang dibutuhkan.

- Berbahasa Inggris yang Sangat dasar. 

- Perkiraan gaji: $ 600 s/d $ 900 US per bulan, tergantung pada kebijaksanaan Perusahaan. Kemungkinan untuk dipromosikan dari Petugas kebersihan Koki kru (Crew Cook Utility)-Petugas kebersihan Ruang makan Kru (Crew Messman Utility) keposisi Buffet Steward (Petugas Prasmanan).

Untuk melihat Photo-Photo berbagai macam Kapal Pesiar, silahkan klik Link ini: https://www.pinterest.com/aseppetir1/all-about-cruiseships/

Job Description - Team - Bakery - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Team - Bakery - Di - Kapal Pesiar

Baker Supervisor
- Bertanggung jawab atas pengawasan staf baker. Kontrol persiapan dan memasak semua produk roti 

- Berpengalaman kuliner tidak kurang dari tiga tahun di Restoran/Hotel atau pengalaman sebelumnya di posisi bawahan di Kapal Pesiar. 

- Berbahasa Inggris yang baik. 

- Perkiraan gaji: $ 1800 s/d $ 2300 per bulan, tergantung pada kebijaksanaan
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-team-bakery.html
Perusahaan Kapal Pesiarnya.

Asisten Supervisor Baker 
- Bertanggung jawab atas pengawasan staf baker seperti yang diarahkan oleh Baker Supervisor. Membantu dalam persiapan dan memasak semua produk roti 

- Berpengalaman kuliner tidak kurang dari tiga tahun diRestoran/Hotel atau pengalaman sebelumnya di posisi bawahan di Kapal Pesiar. 

Job Description - Team - Pastry - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Team -  Pastry - Di - Kapal Pesiar

Pastry Chef
- Bertanggung jawab atas pengawasan staf pastry, mengawasi pengembangan dan persiapan semua kue-kue 

- Berpengalaman kuliner tidak kurang dari tiga tahun di Restoran/Hotel atau pengalaman sebelumnya di posisi bawahan di Kapal Pesiar. 

- Berbahasa Inggris yang baik. 

- Perkiraan gaji: $ 1900 s/d $ 2400 per bulan, tergantung pada kebijaksanaan Perusahaan Kapal Pesiarnya.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-team-pastry.htmlAsisten Pastry Chef 
- Bertanggung jawab atas pengawasan staf kue seperti yang diarahkan oleh Pastry Chef mengawasi pengembangan dan persiapan semua kue-kue.

- Berpengalaman kuliner tidak kurang dari tiga tahun di Restoran/ Hotel atau pengalaman sebelumnya di posisi bawahan di Kapal Pesiar. 

- Berbahasa Inggris yang baik. 

Job Description - Team - Gudang - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Team -  Gudang - Di - Kapal Pesiar

Kepala Gudang Kapal Pesiar/ Cruise Ship Provision Master
- Bertanggung jawab atas penyimpanan, pemesanan dan distribusi semua persediaan makanan seperti yang diarahkan oleh Chef Executive.

- Mempunyai pengetahuan tentang makanan dan minuman, pengetahuan akuntansi. 

- Berbahasa Inggris yang baik. 

- Perkiraan gaji: $ 1500 s/d $ 1800 per bulan, tergantung pada kebijaksanaan Perusahaan.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-team-gudang-kapal-pesiar.htmlAssistant Provision Master / Storekeeper
- Bertanggung jawab atas penyimpanan, pemesanan dan distribusi semua persediaan makanan sebagaimana diarahkan oleh Provision Master Storekeeper.

- Mempunyai pengetahuan tentang makanan dan minuman, pengetahuan akuntansi. 

- Berbahasa Inggris yang baik. 

- Perkiraan gaji: $ 1200 s/d $ 1600 per bulan, tergantung pada kebijaksanaan Perusahaan. Mempunyai kesempatan untuk dipromosikan ke posisi Provision Master/ Storekeeper.

Untuk melihat Photo-Photo berbagai macam Kapal Pesiar, silahkan klik Link ini: https://www.pinterest.com/aseppetir1/all-about-cruiseships/

Thursday, April 23, 2015

Job Description - Koki 3 - Koki Magang - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Koki 3 - Koki Magang - Di - Kapal Pesiar 

Commis 3 (Koki 3)
- Mempersiapan makanan dan Bertanggung jawab memasak seperti yang diarahkan oleh Commis 1, Commis 2, Demi Chef De partie dan Chef De Partie

- Mengatur dan menyiapkan tempat operasional. menimbang dan mencampur bahan-bahan sesuai resep untuk membuat sup, salad, gravies (saus makanan dari saripati daging), makanan penutup juga saus-sausnya dan casserole.

- Bekerja dalam berbagai stasiun dapur yang mempersiapkan daging, ikan, sayuran, dan makanan lainnya untuk dioven, dipanggang didalam oven, dipanggang dengan panas yang tinggi (Broiling), memanggang diatas alat panggang (grilling)seperti memasak steak, braising (memasak pelan-pelan
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-koki3-kokimagang.html
seperti membuat rendang), menumis dan mengukus. 

- melakukan multi pekerjaan (multitask) seperti mencuci, mengupas, memarut buah-buahan dan sayuran. memotong ayam, ikan dan kerang. 

- memotong, memangkas dan memisahkan daging dari tulangnya sebelum dimasak atau disajikan. 

Job Description - Commis 2 - Koki 2 - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Commis 2 - Koki 2 - Di - Kapal Pesiar

Commis 2 (second cook)
- Mempersiapan makanan dan Bertanggung jawab memasak seperti yang diarahkan oleh Commis 1, Demi Chef De partie dan Chef De Partie

- Mengatur dan menyiapkan tempat operasional. menimbang dan mencampur bahan-bahan sesuai resep untuk membuat sup, salad, gravies (saus makanan dari saripati daging), makanan penutup juga saus-sausnya dan casserole.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-commis2-koki2.html- Bekerja dalam berbagai stasiun dapur yang mempersiapkan daging, ikan, sayuran, dan makanan lainnya untuk dioven, dipanggang didalam oven (Roast), dipanggang dengan panas yang tinggi (Broiling), memanggang diatas alat panggangan (grilling)seperti memasak steak, braising (memasak pelan-pelan seperti membuat rendang, terakhir dimasak didalam oven 200 derajat celcius), menumis dan mengukus. 

- melakukan multi pekerjaan (multitask) seperti mencuci, mengupas, memarut buah-buahan dan sayuran. memotong ayam, ikan dan kerang. 

- memotong, memangkas dan memisahkan daging dari tulangnya sebelum dimasak atau disajikan. 

Job Description - Commis 1 - Koki 1 - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Commis 1 - Koki 1 - Di - Kapal Pesiar

Commis 1 (first cook) 
- Mengawasi Commis 2 dan Commis 3 (Koki kedua dan ketiga).

- Mempersiapan makanan dan bertanggung jawab memasak seperti yang diarahkan oleh Demi Chef De partie dan Chef De Partie

- Mengatur dan menyiapkan tempat operasional. menimbang dan mencampur bahan-bahan sesuai resep untuk membuat sup, salad, gravies (saus makanan dari saripati daging), makanan penutup juga saus-sausnya dan casserole.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-commis1-koki1.html- Bekerja dalam berbagai stasiun dapur yang mempersiapkan daging, ikan, sayuran, dan makanan lainnya untuk dioven, dipanggang didalam oven, dipanggang dengan panas yang tinggi (Broiling), memanggang diatas alat panggang (grilling) seperti memasak steak, braising (memasak pelan-pelan seperti membuat rendang), menumis dan mengukus. 

- melakukan multi pekerjaan (multitask) seperti mencuci, mengupas, memarut buah-buahan dan sayuran. memotong ayam, ikan dan kerang. 

- memotong, memangkas dan memisahkan daging dari tulangnya sebelum dimasak atau disajikan. 

Tuesday, April 21, 2015

Job Description - Demi Chef de Partie - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Demi Chef de Partie - Di - Kapal Pesiar

Demi Chef De Partie 
- Bertanggung jawab untuk membantu Kepala Stasiun atau Sous Chef dalam memberikan kontribusi bagi keberhasilan keseluruhan stasiun yang ditugaskan. 

- Mengadakan pertemuan dengan Kepala Stasiun yang bertugas, Chef de Partie atau Sous Chef setiap hari untuk meninjau ulang segala sesuatu yang diperlukan untuk persiapan makanan dan jadwal waktu penyajian diRestoran. 

- Harus mengetahui dan mengoperasikan semua peralatan sesuai dengan prosedur operasi standar. 

- Mengerjakan bermacam pekerjaan (multitask) dalam mempersiapankan makanan termasuk mempersiapkan tempat kerja untuk kebutuhan menu sehari-hari serta memastikan bahwa semua porsi makanan di piring benar dan disajikan seragam. 

- Harus mampu menjelaskan kepada para Penumpang tentang bahan-bahan menu dan teknik persiapan ketika bekerja daerah prasmanan. 

Job Description - Chef De Partie - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Chef De Partie - Di - Kapal Pesiar

Chef De Partie
- Chef De Partie adalah posisi manajemen senior tingkat menengah diatas kapal pesiar, Chef De Partie mempersiapkan juga memproduksi masakan gourmet dan saus.

- Mengatur tampilan makanan di Buffet dan di Restoran. 

- Setiap hari bertemu dengan Sous Chef untuk meninjau ulang kebutuhan makanan dan jadwal waktu untuk pelayanan di Restoran serta mengawasi fungsional setiap Divisi. 

- Chef De Partie membagikan tugas dan tanggung jawab kepada para Karyawan.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-chefdepartie.html- Bertanggung jawab penuh untuk mengatur jadwal kerja dan mengontrol lembur para Karyawan. 

- Melatih, memonitor setiap koki dan Chef de partie tingkat entry Level (tingkat bawah) untuk bekerja sesuai dengan standar Perusahaan dan mengajari Commis dan Demi Chef De Partie tentang cara pembersihan dan pemeliharaan Mesin-mesin dan Peralatan kerja. 

Job Description - Asisten Kuliner Administrasi - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten Kuliner Administrasi - Di - Kapal Pesiar

Culinary Administrative Assistant
- Asisten Kuliner Administrasi adalah seorang perwira dua strip/balok, bertindak sebagai sekretaris dan melakukan pekerjaan administratif untuk Executive Chef dan Managemen Dapur, seperti memeriksa dan menjawab email, posting pemberitahuan, menyusun surat rutin dan korespondensi, mencetak laporan peringkat dan kartu komentar , penjadwalan janji , memelihara sistem pengarsipan, mendistribusikan email dan pesan faks yang diperlukan.

- Bekerja sama yang erat dengan kantor Crew Purser untuk membiasakan anggota kru baru dengan akomodasi mereka, tugas, seragam,laundry Karyawan dan fasilitas lainnya di Kapal Pesiar. 
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-kuliner-administrasi.html
- Menguasai peralatan komputer, perangkat lunak (Software) dan printer untuk melakukan fungsi pengolah kata yang diperlukan dan menggunakan paket perangkat lunak spreadsheet untuk rumus matematika dasar dan presentasi grafis informasi.

- Memfasilitasi, membuat jadwal dan mengkoordinasikan semua kegiatan pelatihan Departemen, seminar, dan semua kegiatan yang berhubungan dengan Karyawan dan Pelatihnya masing-masing. 

Job Description - Sous Chef - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Sous Chef - Di - Kapal Pesiar
 
Sous Chef
- Bertanggung jawab atas operasional sehari-hari dari staf dapur.
 
- Membantu Executive Chef dengan perencanaan makanan, persiapan dan kontrol kualitas.
 
- Sous Chef Mengelola dan mengkoordinasikan kegiatan berbagai Divisi yang terlibat dalam mempersiapkan bahan makanan, ketepatan waktu dan memasak.
 
- Menangani permintaan orderan bahan makanan dari berbagai Divisi terkait dan menyampaikannya ke Executive Sous Chef untuk persetujuan akhir.
 
- Sous Chef memonitor tugas tugas dan tanggung jawab para karyawan, mengamati dan mengevaluasi karyawan dan prosedur kerja untuk memastikan standar dan kualitas layanan terpenuhi.
 
- Sous Chef mengelola aspek keuangan operasional makanan yang ditetapkan.
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-souschef.html

 
- Mempersiapkan berbagai laporan dan surat-surat dengan memanfaatkan sistem komputer dan peralatannya.
 
- Melatih dan memonitor semua level koki dan Chef untuk memiliki keterampilan dan pelayanan yang tepat.

Job Description - Executive Sous Chef - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Executive Sous Chef - Di - Kapal Pesiar
 
Executive Sous Chef
- Bertanggung jawab untuk operasional sehari-hari dari staf dapur.
 
- Membantu Executive Chef dengan perencanaan makanan, persiapan dan kontrol kualitas.
 
- Berkomunikasi dengan Executive Chef setiap hari.
 
- mengulas menu untuk memperkirakan kebutuhan makanan dan waktu yang diperlukan dalam memasak.
 
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-executivesouschef.html- Bertemu dengan Sous Chef untuk meninjau komentar tamu untuk menerapkan revisi dan perbaikan.
 
- Mengelola aspek keuangan operasional makanan yang ditetapkan oleh Perusahaan
 
- Mempersiapkan berbagai laporan dan surat memanfaatkan sistem komputer dan peralatannya.

Job Description - Executive Chef - Kepala Koki - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Executive Chef - Kepala Koki - Di - Kapal Pesiar

Kepala Koki (Executive Chef) 
- Executive Chef bertanggung jawab atas semua staf dapur, perencanaan makanan, kontrol kualitas, mengarahkan semua kegiatan kuliner yang terkait diseluruh kapal baik secara langsung atau melalui manager bawahan dan para Supervisor.

- Laporan langsung kepada Manager Makanan Minuman dan Manager Hotel, dalam waktu yang sama mendukung dan memantau kinerja posisi tingkat managemen bawahan di dalam Departemen Galley, seperti Chef de Cuisine, Executive Sous Chef, Sous Chef, Pastry Chef, Pantry Chef, Kepala Bakery, Chef De Partie dan Demi Chef De Partie

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-executive-chef-kepalakoki.html- Mengajari, mengembangkan dan memberikan pelatihan untuk posisi-posisi bawahan dalam rangka untuk mengembangkan keterampilan profesional mereka dan mempersiapkan mereka untuk kemajuan masa depannya sehingga bisa dipromosikan ke posisi selanjutnya.

- Executive Chef memastikan bahwa semua staf Galley dilatih dan paham dengan semua peraturan USPH atau UKPH tentang sanitasi dan kebersihan disemua stasiun kerja dapur sesuai dengan standar yang diharapkan oleh Perusahaan.

Bagan - Kerja - Bagian - Dapur - Galley - Di - Kapal Pesiar - Cruise Ship

Advertisement
Bagan - Kerja - Bagian - Dapur - Galley - Di - Kapal Pesiar - Cruise Ship

Berbagai macam Pekerjaan Kuliner diatas Kapal Pesiar :
Ada puluhan pekerjaan di Dapur (Galley) yang membutuhkan Karyawan-karyawan yang berpengalaman luas sebelumnya, Baik di Restoran darat ataupun di Kapal Pesiar .

Dapur (Galley) umumnya dibagi menjadi 2 bagian, Dapur panas dan Dapur dingin :

- Dapur panas mencakup semua jenis masakan : sayuran, ikan, sup, dan grills (makanan-makanan yang dipanggang).

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/bagan-kerja-bagian-dapur-galley-di.html- Dapur dingin meliputi : Roti-rotian, kue-kue, dan Buffet (persiapan makanan prasmanan).

Dengan semua persiapan Makanan dan acara makan-makan di Dining Room (Restoran), harus ada Tim yang bertanggung jawab untuk membersihkan semua piring dan peralatan makan (termasuk panci dan wajan)bekas para Penumpang dan pekerjaan Koki, yaitu Tim pembersih (divisi utility) untuk mengganti taplak meja, mem-Vacuums lantai, dan membersihkan semua area.

Secara umum susunan Departemen Dapur (Galley) di Kapal Pesiar adalah sebagai berikut:

Saturday, April 18, 2015

Job Description - Dining Room - Restoran - Utility - Di Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Dining Room - Restoran - Utility - Di Kapal Pesiar

Petugas kebersihan Dining Room/Restoran

- Bertanggung jawab untuk menjaga dan membersihkan daerah Ruang makan (Dining Room) setiap hari seperti yang diarahkan oleh manager Restoran dan sesuai dengan standar Perusahaan, peraturan USPH ( United States Public Health).

- Harus mahir dalam bekerja dengan menggunakan vacuum cleaner, Shampooing Machine dan mesin pembersih lainnya. 

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-diningroom-utiliy-petugas-kebersihan.html- Mengikuti pedoman dan standar Perusahaan mengenai Seragam, kebersihan, kerapihan pribadi dan berkomunikasi dengan para penumpang, Kru/staf dengan cara yang sopan dan saling menghormati.

- Petugas kebersihan Dining Room akan berpartisipasi dalam kursus, pertemuan dan program pelatihan untuk mengembangkan keterampilan yang dibutuhkan untuk dipromosikan ke posisi berikutnya.

Job Description - Asisten - Wine Waiter - Waitress - Sommelier - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten - Wine Waiter - Waitress - Sommelier - Di - Kapal Pesiar

Asisten - Wine Waiter/ess 
- Lapor kepada Kepala Sommelier.

- Membantu Sommeliers dan Kepala Sommelier dalam memberikan pelayanan anggur yang sangat baik dan minuman lain kepada para tamu  Kapal Pesiar.

- Bertanggung jawab untuk menyediakan anggur dan minuman dengan Pelayanan yang sopan dan profesional di semua restoran dan bar di atas kapal.

- Bertanggung jawab untuk meningkatkan penjualan anggur (sehingga
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-wine-waiter-waitress.html
membantu juga meningkatkan penghasilan pribadinya) dengan menunjukkan perhatian pribadi, detail dan berkonsultasi dengan para Penumpang tentang pilihan anggur yang baik dan cara memasangkan anggur dengan makanan yang pas.

- Harus menjaga kerapihan, kebersihan pribadi dengan baik dan harus berseragam yang tepat setiap saat sesuai dengan ketentuan standar yang diharapkan oleh Perusahaan Kapal Pesiar.

Friday, April 17, 2015

Job Description - Wine Waiter - Waitress - Sommelier - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description Wine Waiter/Waitress/Sommelier :

Sommelier

- Laporan ke Kepala Sommelier dan Asisten Manager Restoran.

- Langsung mengawasi mendukung dan mengevaluasi kinerja bawahan satu posisi dibawahnya yaitu Asisten Sommelier.

- Bertanggung jawab untuk menyediakan anggur dan minuman dengan pelayanan yang sopan dan profesional di semua restoran dan bar di atas kapal pesiar.

- Bertanggung jawab untuk meningkatkan penjualan anggur dengan menunjukkan perhatian pribadi, berkonsultasi kepada Penumpang dengan menyarankan pilihan anggur yang baik, menerangkan cara memasangkan anggur yang pas dengan makanan.

- Bertindak sebagai juru bicara Perusahaan untuk program pelayaran anggur.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-wine-waiter-waitress.html


- Sommelier memberikan kontribusi untuk pelatihan kepada staf bar departemen lain dengan meningkatkan pengetahuan anggur dan teknik penjualan mereka.

- Mengikuti jadwal pekerjaan sehari-hari dan bekerja di sebuah stasiun di Dining Room yang ditunjuk oleh Kepala Sommelier dan disetujui oleh Maitre D ', membantu Head Wine Waiter dengan persiapan di restoran untuk penjualan anggur dan pelayanan juga membukakan botol anggur para Penumpang.

Job Description - Asisten Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar

Busboy/Busgirl

- Laporan kepada pelayan (Waiter), kepala pelayan (Head Waiter) dan asisten manager restoran.

- Memberikan bantuan dan dukungan kepada Waiter yang menjadi Partnernya dalam mengantisipasi dan memenuhi permintaan penumpang.

- Bertanggung jawab untuk melayani minuman non-alkohol, roti, pemesanan salad dan dressingnya (bumbunya), membantu membawa makanan dan minuman ke stasiun kerja dan meja dan mengangkut peralatan makan minum yang kotor ke dishwasher (mesin cuci peralatan makan/minum) .

- Memberikan bantuan kepada Waiter yang menjadi Partnernya dalam menyiapkan meja, linen, gelas-gelas, sendok/garpu dan peralatan makan dari keramik, juga memberikan menu makanan dan minuman untuk para penumpang.

- Bertanggung jawab untuk mencapai dan melebihi tingkat pendapatan yang
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-waiter-waitress.html
Penulis sebagai Asisten Waiter
di Royal Caribean Cruise Line
ditargetkan oleh Perusahaan dengan menawarkan berbagai Makanan dan Wine kepada para Penumpang dengan menerapkan teknik penjualan yang telah dipelajarinya.

- Berpartisipasi dalam jadwal rotasi kerja di ruang makan (Dining Room) dan gerai makanan dan minuman lainnya di seluruh area kapal pesiar.

- Memastikan bahwa stasiun kerja yang ditugaskan bersih dan disterilkan sesuai dengan peraturan standar Perusahaan, USPH (United States Public Health) atau UKPH (United Kingdom Public Health).


Thursday, April 16, 2015

Job Description - Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar
Waiter / Waitress
- Lapor kepada Head Waiter untuk masalah keluhan para Penumpang dan permintaan Menu khusus dari tamu.

- Bertanggung jawab untuk semua masalah makanan dan layanan yang terkait dalam stasiun kerja nya dan melayani penumpang sesuai dengan standar tertinggi yang ditetapkan oleh Perusahaan.

- Bekerja sama dan mengawasi bawahannya, Busboy/Busgirl untuk memberikan pelayanan yang berkelas kepada para Penumpang sesuai dengan standar Perusahaan.
 
- Waiter dan Waitress wajib hapal nama penumpang, mengantarkan mereka ke mejanya, menyajikan menu makanan dan minuman.
 
- Harus hapal Menu, menerangkan menu dan menawarkan makanan spesial tertentu, anggur dan ramah dalam menjawab setiap pertanyaan mereka tentang item menu dan daftar anggur.
 
Job Description - Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar
Penulis dan Teman Waiter di RCCL
pada Acara American Night
- Harus mempelajari dan hapal peraturan USPH (United States Public Health)/UKPH (United Kingdom Public Health)dan memastikan bahwa semua pekerjaan dilakukan sesuai dengan standar tersebut.

- Menghadiri berbagai sesi pelatihan yang diselenggarakan oleh atasan langsung dan kepala departemen, lebih meningkatkan/ tingkat kinerja nya dan mempersiapkan kemajuan karir ke posisi yang lebih tinggi di Perusahaan.
 
- Bertanggung jawab untuk penataan meja, menyediakan dan mengatur linen, peralatan makan dan gelas-gelas.

Job Description - Kepala - Sommelier - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Kepala - Sommelier - Di - Kapal Pesiar

Head Wine Waiter
- Laporan kepada Asisten Bar Manager dan Manager Minuman.

- Mengawasi mendukung dan mengevaluasi kinerja bawahan dalam operasional minuman (Sommelier dan Asisten Sommelier).

- Bertanggung jawab untuk menyediakan anggur dan minuman beralkohol dengan pelayanan yang sopan dan profesional di semua restoran dan bar di atas kapal pesiar serta penjualan cerutu mewah.

- Bertanggung jawab untuk konsultasi dengan penumpang tentang pilihan anggur, Minuman beralkohol dan cerutu yang baik, mengorganisir percobaan anggur (Wine testing), pemantauan biaya minuman dan melakukan pengendalian persediaan.
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-kepala-sommelier.html 
- Berpartisipasi dalam pelatihan sehari-hari dari para personel Sommelier dan Asisten Sommelier mencakup semua aspek anggur, minuman premium dan memastikan bahwa mereka memiliki pengetahuan yang diperlukan dan memberikan pelayanan yang sempurna kepada para penumpang sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh Perusahaan.

- Memonitor kepuasan pelanggan, menampung keluhan penumpang dan melaporkannya kepada Manager Bar.

Wednesday, April 15, 2015

Job Description Head Waiter / Chef de Rang

Advertisement
Job Description Head Waiter / Chef de Rang :
 
Head waiter
- Laporan kepada Asisten manager restoran, Maitre D' dan langsung mengawasi, melatih dan memonitor kinerja Bagian makanan dan minuman, Menetapkan stasiun kerja para Waiter / Waitress dan Asisten Waiter / Waitress
 
- Memastikan bahwa semua Meja pada areanya sudah tertata rapih dan lengkap dengan peralatan makan,linen dan hiasannya
 
- Membantu staf bawahan dalam menata Meja Makan untuk penumpang pada kasus keterbatasan waktu atau kekurangan personil sementara
 
Job Description Head Waiter / Chef de Rang- Mengajari, mengembangkan dan memberikan pelatihan untuk karyawan baru dalam rangka meningkatkan kinerja mereka untuk mendapatkan keterampilan dan kemampuan untuk kemajuan mereka kedepannya
 
- Bertanggung jawab untuk memberitahu manager restoran / Maitre D 'dari setiap kasus tindakan disipliner atau kinerja yang buruk

Job Description Manager Gudang Anggur - Cellar Master

Advertisement
Job Description Manager Gudang Anggur - Cellar Master
 
Cellar Master 
- Laporan ke Bar Manager dan manager restoran

- Secara langsung mengawasi, mendukung dan mengevaluasi kinerja posisi operasi bawahannya seperti - Kepala Sommelier (wine steward), Sommelier, Asisten Sommelier, Wine Waiter, Waitress, Wine Attendant
 
- Bertanggung jawab untuk pelatihan keseluruhan dari sommeliers (semua wine steward), pelayan wine dan semua personil operasional dibagian minuman anggur dan minuman keras , pengetahuan tentang layanan anggur yang benar, cara menuangkan minuman yang benar dan teknik menjual minuman
 
http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-manager-gudang-anggur.html- Bertanggung jawab menetapkan stasiun kerja untuk masing-masing Wine waiter / stewards dan mengawasi setiap stasiun untuk memastikan bahwa penumpang dilayani secara tepat waktu dan sesuai dengan standar kualitas Perusahaan
 
- Memastikan bahwa target penjualan anggur dan bar terpenuhi dan terlampaui, memaksimalkan peluang yang ada dan menciptakan yang baru untuk menghasilkan pendapatan tambahan, mengikuti prosedur Akunting yang tepat, permintaan resmi, transfer dan rekonsiliasi penjualan anggur sehari-hari

Job Description - Asisten - Manager - Restoran - Maitre D' - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten - Manager - Restoran - Maitre D' - Di - Kapal Pesiar

Asisten Restoran Manager :
- Membantu Restaurant Manager mengawasi semua fungsi pelayanan restoran dan gerai makanan di atas kapal pesiar, mempertahankan standar dan kualitas pelayanan yang ditetapkan oleh Perusahaan

- Laporan langsung ke manager restoran dan harus mampu menggantikan fungsinya menjadi Manager Restoran jika kebutuhan itu muncul mendesak

- Bertanggung jawab untuk penampilan, menjaga ketepatan waktu, standar pelayanan dan training sehari-hari untuk posisi bawahan F & B seperti kepala pelayan (Head Waiter), pelayan (Waiter), Asisten Pelayan (Ass. Waiter), Sommelier Anggur (Wine Steward), Bar Steward (Pelayan Bar) dan Utilitas(Bagian Kebersihan)

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-manager-restoran.html- Memastikan bahwa penampilan Restoran serta semua peralatannya (stasiun pelayan, meja, linen, peralatan makan, dekorasi) ada di Standar yang diinginkan oleh Perusahaan, order item baru melalui Bagian Penyediaan Barang (Provision Master) bila diperlukan

- Menangani keluhan penumpang dan melaporkannya ke Manager Restoran, mengatur daftar permintaan khusus dan acara-acara khusus serta berkoordinasi dengan Maitre d' Hotel untuk rotasi sarapan pagi (breakfast), makan siang (lunch), teh sore (afternoon tea) dan prasmanan tengah malam (midnight buffet) 

Job Description - Manager - Restoran - Maitre D' - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Manager - Restoran - Maitre D' - Di - Kapal Pesiar

Manager Restoran
- Manajer restoran atau Maitre D' adalah seorang perwira berpangkat tiga balok/strip dan bertanggung jawab atas semua aktifitas pelayanan makanan di ruang makan (Main Diningroom), Restoran Tematik dan semua outlet makanan lain di atas kapal pesiar

- Laporan ke Manager Makanan dan Minuman dan Manager Hotel, juga mengawasi kegiatan semua posisi bawahan dalam bidang pelayanan Restoran seperti manager Restoran Tematik, Asisten  Dining Room Asisten - Manager - Restoran , kepala pelayan (Head Waiter), Waiter, Asisten Waiter, Bar Waiter, Supervisor Room Service, Wine Sommelier / Wine Waiter, Supervisor Crew Mess (Tempat makan Karyawan)

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-manager-restoran.html- Mengatur Meja makan penumpang (table assigment) di ruang makan utama (Dining Rooms) ditambah pemesanan Meja untuk Restoran Tematik di seluruh kapal pesiar

- Maitre d 'Hotel memastikan bahwa semua pelayan Kepala (Head Waiter) dan Pelayan (Waiter) terlatih dengan baik sesuai harapan Perusahaan, Menguasai berbagai hidangan yang disiapkan oleh dapur dan juga berkomunikasi setiap hari dengan Eksekutif Chef dan Manager Makanan & Minuman untuk memastikan bahwa Restoran dan Dapur kapal bekerja dalam koordinasi yang sempurna

Job Description - Asisten - Administrasi - Makanan Dan Minuman - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten - Administrasi - Makanan Dan Minuman - Di - Kapal Pesiar 

Food And Beverage Administrative Assistant :
- Asisten Administrasi Makanan dan Minuman adalah seorang perwira berpangkat dua balok/strip bertindak sebagai sekretaris memberikan dukungan administratif kepada Manager Makanan dan Minuman , seperti memeriksa dan menjawab email, posting pemberitahuan, menyusun surat rutin dan korespondensi, mencetak peringkat laporan dan komentar kartu (Comment Card), janji penjadwalan dan memelihara sistem pengarsipan.

- Asisten Administrasi Makanan dan Minuman bekerja sama erat dengan kantor Crew Purser untuk menjelaskan, memperkenalkan dan membiasakan karyawan baru dengan tempat baru mereka, seperti : seragam, kru laundry (Laundry karyawan), dan fasilitas lainnya diatas kapal pesiar.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-administrasi-makanandanminuman.html- Mendata Jumlah makanan dan informasi jumlah tamu setiap hari.

- Menyiapkan laporan jumlah makanan yang akurat dan menyampaikan laporan tersebut kepada managemen.

- Memfasilitasi, menjadwalkan dan mengkoordinasikan semua kegiatan pelatihan departemen , seminar, dan semua kegiatan yang berhubungan dengan pekerjaan lain dengan karyawan dan pelatih masing-masing.

Job Description - Training - Manager - Makanan Dan Minuman - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Training - Manager - Makanan Dan Minuman - Di - Kapal Pesiar 

Food and Beverages Manager Trainee
- Mengikuti Jadwal program Pelatihan yang diagendakan di Kapal Pesiar oleh  Food and Beverage Manager.

- Mengikuti Pelatihan disemua bidang departemen makanan dan minuman seperti: dapur, bar, gudang dan restoran, F & B Manager Trainee akan berada di bawah pengawasan berbagai manager ditiap Departemennya, berlatih menjadi Food and Beverage Provision Master, Assistant Food Manager di daerah persiapan dapur kru dan Tempat makan karyawan, Asisten Food Manager di dapur utama, Asisten Food manager di area prasmanan (Buffet area) dan Inventory Manager (Inventarisasi).

- Selama periode pelatihan F & B Manager Trainee harus belajar prosedur pelayanan sebagaimana diatur oleh Perusahaan dan memastikan semua anggota tim dalam departemen memenuhi standar.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-training-manager-makanandanminuman.html- Harus mempelajari semua menu restoran, bar dan operasional produksi dapur di bawah bimbingan Chef de Cuisine (Kepala tukang masak).

- Harus bekerja dan mempelajari semua bidang operasional kru, Dapur utama dan pantries juga mempelajari operasional Restoran dengan bimbingan Maitre D' (Manager Restoran).

Job Description - Asisten - Senior - Manager - Makanan - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten - Senior - Manager - Makanan - Di - Kapal Pesiar 

Food Manager
- Lapor kepada Asisten Manager Makanan dan Minuman, mengawasi Trainee Manager Makanan dan Minuman (juga ditugaskan di beberapa jalur pelayaran sebagai Food & Beverage Manager Training) dan Supervisor Bag. Kebersihan (Utility).

- Bertanggung jawab langsung atas pengawasan seluruh kegiatan produksi makanan dan operasional makanan yang terjadi di kapal pesiar.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-senior-manager-makanan.html- Bertanggung jawab untuk memastikan manajemen yang efisien dan kualitas terbaik dari semua Divisi pelayanan makanan dan minuman di atas kapal pesiar sementara di saat yang sama memenuhi target anggaran Perusahaan dan mempertahankan biaya operasional yang efektif.

- Memastikan bahwa kualitas makanan dan pelayanan yang diberikan kepada penumpang adalah yang terbaik, memantau biaya operasional dan memastikan bahwa biaya tetap dalam batas yang ditetapkan oleh Perusahaan.

- Mengajari Karyawan baru dan menjelaskan peraturan kapal, disiplin dan rutinitas di Kapal Pesiar, serta menerangkan tentang tugas-tugas khususnya.

Tuesday, April 14, 2015

Job Description - Asisten - Manager - Makanan dan Minuman - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description - Asisten - Manager - Makanan dan Minuman - Di - Kapal Pesiar

Assistant Food and Beverage Manager :
- Membantu Manager Makanan dan Minuman dalam operasional sehari hari dan administrasi untuk seluruh departemen Makanan & Minuman.

- Mengawasi seluruh fasilitas produksi makanan, Ruang makan utama (Main Dining Room), Restoran Tematik (specialty restaurant), bar, prasmanan di Dek atas (top deck buffet) dan semua kegiatan yang berkaitan.

- Menyiapkan laporan analisis stok Gudang bar untuk membantu Manager makanan dan minuman membuat daftar pemesanan barang untuk persediaan.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-asisten-manager-makanandanminuman.html- Bertanggung jawab untuk memastikan manajemen yang efisien dan standar pelayanan yang terbaik dari semua Divisi makanan dan minuman di atas kapal pesiar, sementara di saat yang sama harus memenuhi target anggaran Perusahaan dan mempertahankan operasional biaya yang efektif.

- Secara berkala mengadakan pemeriksaan persediaan di bar, Gudang bar, gudang utama dan gudang penyimpanan minuman.

- Mengawasi sanitasi/kebersihan dan peralatan ditempat kerja, mampu memberikan kepemimpinan yang fungsional untuk semua anggota tim makanan dan minuman, memastikan bahwa mereka memahami semua kebijakan, peraturan dan prosedur dari Perusahaan, berpenampilan rapih, seragam yang lengkap dan memiliki pengetahuan tentang tugas masing-masing serta menguasai menu (daftar makanan dan minuman).

Job Description - Manager - Makanan Dan Minuman - Di - Kapal Pesiar

Advertisement
Job Description  - Manager - Makanan Dan Minuman - Di - Kapal Pesiar  
Food and Beverages Manager 
- Food and Beverage Manager - bertanggung jawab langsung kepada Hotel Manager. 

- Membantu dan memonitor kinerja management tingkat bawahnya di department F&B, seperti : Assistant Food & Beverage Manager, Food Managers, Beverage Manager, Bar Manager dan Executive Chef.

- Secara ketat memonitor semua transaksi keuangan dan anggaran keseluruhan departemen Food & Beverage department - food cost (anggaran makanan), bars revenue (pendapatan bar), personnel overtime (Biaya lembur karyawan) untuk memastikan perhitunganan biaya dan pengeluaran tetap dalam batas anggaran.

http://tips-kerja-di-kapalpesiar.blogspot.com/2015/04/jobdescription-manager-makanandanminuman.html- Bekerja dalam kerjasama yang erat dengan ship's Safety Officer (Perwira Keselamatan Kapal) dan Staff Captain (Kapten Keselamatan Karyawan) untuk memastikan bahwa semua standar dan peraturan keselamatan terpenuhi sesuai dengan peraturan jalur pelayaran dan standar internasional.

- Memastikan bahwa Pelatihan kerja yang tepat diberikan kepada semua staf di semua tingkatan di semua area di dalam departemen Makanan dan Minuman (F&B Department).